Şirden Maya Nedir? Faydaları Nelerdir?

Zümran Ömür Çiftliği’nin tüm süt ürünlerinde mayalama yöntemi olarak kullandığı, şu an çok az süt üreticisi tarafından kullanılan ve bilinen en eski mayalama yöntemlerinden olan Şirden Maya nedir?

Geleneksel mayalama yöntemlerinden olan Şirden Maya buzağı ve oğlakların midelerinde doğal olarak salgılanan bir enzimdir. Şirden Maya henüz otla beslenmeye başlamamış olan ve sadece anne sütü ile beslenebilen buzağı ve oğlakların anne sütünü kolayca sindirebilmeleri için şirden ya da rennin adı verilen dördüncü bölümünden elde edilir.

Şirden Maya bilinen en eski mayalardan biridir. Zümran Ömür Çiftliği olarak tamamen geleneksel yöntemlere bağlı kalarak sağlığınıza faydalı olan peynirlerini Şirden Maya kullanarak hem daha lezzetli hem de sağlığınız için daha faydalı bir hale getiriyoruz. Şirden Maya ile hazırlanan süt ürünlerimiz probiyotik bakımdan zengindir.

Şirden Mayanın içeriğindeki yararlı bakteriler ve enzimler sayesinde bağırsak sağlığınızın korunmasına sağlanır. Bağışıklık sistemini de güçlendirdiği için özellikle mevsim geçişlerinde ve kış mevsimlerinde vücut direncinizi de destekler.

Endüstriyel ve günümüzde kullanılan klasik mayalama yönteminden daha uzun ve kontrollü süreç gerektiren Şirden Maya ile yapılan lama yöntemi için buzağı ve oğlakların midelerinden elde edilen şirden tuzlandıktan sonra 3 ay gibi bir süre olgunlaşması için beklenmektedir.

Günümüzde “hızlı üretim ve hızlı tüketim” mottosu sebebiyle endüstriyel maya kullanılarak yapılan peynir üretimi çok fazla hız kazanmıştır. Bu endüstriyel yöntemler her ne kadar hızlı bir üretim sağlasa da sağlık bakımından ne yazık ki Şirden Mayalama yöntemi kadar sağlıklı değildir. İşte bu yüzden Zümran Ömür Çiftliği olarak sizin sağlığınızı ön planda tutarak geleneksel yöntemlerle hem lezzetli hem de sağlıklı ürünler üretmeye devam ediyoruz.

Kars’ın Boğatepe Köyündeki Zümran Ömür Çiftliği olarak sizlere

• Çörek Otlu Kaşar Peyniri
• Bidon Koyum Tulum Peyniri
• İsli Peynir
• Klasik Köy Tipi Beyaz Peynir
• Dinlendirilmiş Taze Kaşar Peyniri
• Gravyer Peyniri
• Koyun İnek Sütlü Karışık Eski Kaşar
• Tereyağı
• Sade Yağ
• Malakan Peyniri
• Eski Kars Kaşarı
• Dil Peyniri
• Kuru Çeçil Peyniri
• Küflü Çeçil Peyniri
• Olgunlaştırılmış Beyaz Peynir
• Çakmak Peyniri
• Yarım Yağlı Lor Peyniri
• Örgü Peyniri
• Taze Yağlı Çeçil Peyniri
• Göbek Kaşar
• ve Taze Kaşarlarımızda Şirden Maya ile mayalama yöntemini kullandığımızı büyük bir gönül rahatlığı ve mutlulukla söylüyoruz.