Adını 19.yy’da Kars’a yerleşen Malakanlardan alan Malakan Peyniri, Zümran Ömür Çiftliği’nde sadece şirden maya, mevsiminde ve taze şekilde sağılan süt ve tuz kullanılarak üretilmektedir.

Kars’ın Boğatepe Köyü’ndeki çiftliklerde bulunan zavot ve montofon ırkı ineklerin 2400 rakımlı yaylalarda binden fazla bitkiyi tüketerek ortaya çıkardığı sütten yapılan Malakan Peyniri geleneksel yöntemler ve uzun süreçlerden sonra sofralarınıza ulaşmaktadır. Tuz oranı düşük olduğu için süt tadını daha rahat alabildiğiniz Malakan Peyniri; kahvaltı sofralarınız, salatalarınız, börekleriniz, atıştırmalık ara öğünleriniz ve tostlarınızın vazgeçilmezlerinizden olacaktır. Ayrıca Saf Endemik Süzme Çiçek Balı ile birlikte tüketildiği zaman damaklarınızda harika bir tat bırakmaktadır.

Yapımı büyük bir sabır ve titizlik gerektiren Malakan Peynirinin süreci; mevsiminde taze bir şekilde ineklerden sütün sağılması ve hijyenik ortamda kaynatılması ile başlar. Ardından Zümran Ömür Çiftliği’ndeki süt ürünlerinin vazgeçilmezlerinden olan şirden maya ile mayalanarak sütün pıhtılaşması sağlanır. Bu pıhtılaşma sonrasında elde edilen özel teleme dokusu süzülerek şekil alması sağlanır. Olgunlaşması için 1 ay kadar beklenen Malakan Peyniri bu sürenin sonunda kendine has aroma ve kokuya ulaşır.

Geleneksel yöntemlerle, hijyenik bir şekilde ve tamamen el işçiliği ile üretilen Malakan Peynirinin tuz oranı düşük olduğu için diyet yapanlar için de ilk tercih edilen peynirlerdendir. İçeriğindeki yüksek orandaki vitamin ve mineraller bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olur. B12 vitamini deposu olan Malakan Peyniri vücudunuzun enerjisi ve sinir sisteminizin sağlığı için de oldukça önemlidir.