Kars Kaşarı, Kars’ın Boğatepe Köyü’ndeki Zümran Ömür Çiftliği mandırasında bulunan zavot ve montofon ineklerden mevsiminde ve taze olarak sağılması ile elde edilmektedir.

Zavot ve montofon cinsi ineklerin 2400 rakımlı Kars yaylarında; doğal ortamlarında ve stressiz alanda 1500’den fazla bitkiden beslenmesiyle ortaya çıkan süt sonrasında şirden maya ile mayalanarak 7 ay özel dinlendirme alanlarında bekletilerek meşhur Kars Kaşarı ortaya çıkmaktadır.

Çörek Otlu Kaşar Peynirinin farkı mayalanma sürecinde içerisine çörek otu eklenmesidir.

1 kg Kars Kaşarı elde edebilmek için ortalama olarak 10 kg inek sütü gerekmektedir. Standart taze kaşar peynirinde süt tadı diğer peynirlere nazaran daha yoğundur. Zümran Ömür Çiftliği’nin geleneksel yöntemleri ile Taze Kaşara çörek otu da eklenerek harika bir lezzet elde edilmiştir.

Tamamen katkısız ve doğal olan Çörek Otlu Kaşar Peynirinde şirden maya, tuz, taze ve mevsiminde sağılmış süt ve çörek otu vardır. Her ne kadar bir kahvaltı öğünü de olsa, ara öğünlerde ve salatalarda da sıra dışı bir lezzet deneyimi için Çörek Otlu Kars Kaşarı kullanılabilir. 

Uzmanlar tarafından çocukların kemik gelişimi için süt tavsiye edilse de çocukların bazen süte karşı olan antipatisinden dolayı tüketimi zor olabilmektedir. Bu tarz durumlarda kemik gelişiminin desteklenmesi açısından Taze Kaşar Peyniri oldukça önemlidir. Hatta çocukların daha fazla tüketime teşvik etmek için Saf Endemik Kars Süzme Balı ile tüketilmesi hem lezzet açısından hem sağlık açısından tavsiye edilir.